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Un viaggio nei sapori del Piemonte
Il Piemonte è una terra ricca di eccellenze gastronomiche e noi siamo orgogliosi di portarle in tavola: dagli antipasti tipici, ai primi di pasta fresca, fino ai secondi di carne cotti lentamente per esaltarne morbidezza e sapore. Non mancano i dolci, preparati in casa secondo le ricette tramandate.
Il benvenuto della nostra cucina
Gli antipasti piemontesi sono il primo passo per entrare nella nostra tradizione culinaria, e all’Osteria La Pergola ci piace prepararli con cura e varietà. Iniziare un pasto con un tagliere di salumi e formaggi locali, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino, significa immergersi subito nei sapori autentici della nostra terra.
Proponiamo classici intramontabili come il vitello tonnato, le acciughe al verde, la carne cruda all’albese, l’insalata russa fatta in casa e le frittatine di verdure. In base alla stagione, arricchiamo la proposta con specialità come flan di verdure, tomini freschi con salse fatte in casa e preparazioni con funghi o tartufo.
La scelta di ingredienti freschi e di qualità è per noi fondamentale: ci riforniamo da produttori locali, così da offrire piatti genuini e dal gusto autentico.
Pasta fresca e ricette di famiglia
All’Osteria La Pergola prepariamo i primi piatti secondo le ricette di famiglia, rispettando tempi e tecniche tradizionali. Tra le nostre specialità ci sono gli agnolotti fatti a mano, ripieni di carne o di verdure di stagione, serviti con sugo d’arrosto o burro e salvia.
Non mancano i risotti, preparati con pazienza e mantecati alla perfezione: dal classico risotto al Barolo a quello con funghi porcini, fino a proposte più particolari che seguono la creatività dello chef e la disponibilità degli ingredienti freschi.
Le paste corte e lunghe vengono abbinate a condimenti gustosi e mai banali: ragù tradizionale, sughi di selvaggina, salse a base di verdure e legumi. In ogni piatto c’è la volontà di offrire un’esperienza completa, che unisce il piacere del gusto alla soddisfazione di un piatto preparato con cura artigianale.
I secondi piatti: sapori intensi e cotture lente
I secondi piatti dell’Osteria La Pergola sono un inno alla cucina piemontese più autentica. Le carni, selezionate con attenzione, vengono preparate seguendo tecniche che esaltano il gusto e la consistenza: brasati, arrosti, stufati e bolliti sono tra le nostre proposte più amate.
Il nostro fritto misto alla piemontese merita una menzione speciale: un piatto ricco e variegato che richiede tempo e dedizione, disponibile solo su prenotazione per garantirne freschezza e qualità.
Accanto ai classici della tradizione, proponiamo anche piatti a base di pesce, cucinati in modo semplice e genuino, per accontentare tutti i gusti. Ogni secondo è accompagnato da contorni preparati al momento, con verdure fresche e di stagione.
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